গাঁজন কী?

যে প্রক্রিয়ায় অক্সিজেন ব্যবহার না করে কোষের বাইরে শকর্রা জাতীয় পদাথর্কে অসম্পূণর্ভাবে জারিত করে অ্যালকোহল বা জৈব এসিড তৈরি হয় তাকে গাঁজন বলে।